Bonjour à tous,
J'ai été très touché de votre présence nombreuse mardi dernier pour mon anniversaire ! Nous étions 2 x 22 C'est un signe !!!
Tout le monde à mis la main à la pâte et a contribué à faire de cette soirée une vraie fête !
De plus vous m'avez tous très gâté cela a fait tilt ! Je ne m'y attendais pas et je garderai un très,très bon souvenir de ce 22-02-2022 qui ne reviendra pas avant très longtemps....
Aussi je vous envoie à tous un immense "Merci"
Heureusement nous aurons d'autres occasions de faire la fête et de partager des tournois de Bridge endiablés...
Sincèrement et amicalement vôtre
Jean-Yves Grand
PS : Vous êtes nombreux à m'avoir demandé la recette du Gravlax, la voici :
Pour un saumon de 1,5 kg, faites couper le saumon en 2 filets par votre poissonnier, en gardant la peau. Ôtez les grosses arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
Mélanger 10cl de sel de guérande, 10cl de sucre en poudre, une cuillère à soupe de poivre noir concassé, une cuillère de poivre blanc entier.
Badigeonner l'intérieur des 2 filets avec le mélange, ajouter des brins d'aneth entier et mettre les 2 filets sel contre sel, tête bêche de manière à avoir une épaisseur uniforme.
Mettre le tout dans un sac que vous fermez hermétiquement. Attention, le mélange, ajouté au poisson, va donner du liquide, il faut que le sac ne permette pas au liquide ni de couler en dehors, ni de s'étaler dans un coin du sac, en fait il doit baigner complètement le poisson, c'est ce qui va transformer le saumon en gravelax.
Mette le tout au réfrigérateur 24h puis retourner le saumon de manière à ce que la partie haute se retrouve en bas et remettre 24h au réfrigérateur.
Sortez le saumon il est prêt, coupez le en fines tranches.
Les suédois le mangent avec des pommes de terre souvent vapeur et une sauce à base de crème et d'aneth, assaisonnée avec sel, poivre et citron.
Bon appétit.
C'est assez simple. La difficulté est de trouver un sac bien approprié, et de bien enrober le poisson de façon à ce que la saumure baigne au maximum la chair du poisson.
Si la saumure s'étale elle ne cuira pas le saumon. et vous aurez du poisson cru, mais pas du gravelax !
Si vous avez trop de saumon, n'hésitez pas à congeler ce qui reste. Le gravlax s'y prête très bien.
Bon expérience !!!
